专业人士表示，这些必备食材是必不可少的。

一个储备充足、井然有序的食品储藏室就像你的副厨；为你提供制作小吃和餐点所需的基本食材。相反，一个过于拥挤、杂乱、稀少，或者充满过期产品的食品储藏室可能会成为沉重的负担——即使是最拿手的家庭厨师也会觉得很难应对。我们还是叫外卖吧，好吗？

面对如此多的调味品、罐头食品和其他耐储存产品，知道从哪里开始以及如何编辑我们当前的收藏可能会很具挑战性。为了帮助我们，我们请专业厨师分享他们的菜单MVP；一份他们发誓并最常使用的必备食材的简短清单。罗比·费利斯（Robbie Felice），意大利和日本风格餐厅pastaRAMEN的厨师和合伙人，相信前面的产品可以成为你的“日常厨师技巧”。这些食材都很常见，价格也实惠，即使你家里没有其他食材，也能让你迅速做出一顿饭。

“我倾向于选择那些反映我想要烹饪方式和照顾他人的品牌和食材。我的食品储藏室其实就是这个理念的延伸：一个小而周到的物品集合，帮助我喂养我所爱的人，”厨师和食谱作者安迪·巴拉哈尼（Andy Baraghani）说。

我们的食品储藏室专家团队大卫·阿尔西涅加（David Arciniega），德克萨斯州汤普森圣安东尼奥 - 河滨的行政厨师和饮料总监安迪·巴拉哈尼，纽约市的厨师和《你想成为的厨师：令人印象深刻的日常食谱》的作者米格尔·巴蒂斯塔（Miguel Bautista），乔治亚州萨凡纳的佩里巷酒店的行政厨师梅科尔·卡尔德龙，纽约市东村标准酒店的Cuna的行政厨师和老板艾琳·克拉克，威斯康星州密尔沃基的食谱开发者和《每日美味》的作者罗比·费利斯，位于新泽西州蒙特克莱尔的pastaRAMEN的厨师和合伙人艾琳·福希（Erin Fouhey），哈拉斯拉斯维加斯、LINQ酒店和拉斯维加斯弗拉明戈的烹饪总监尤姆娜·贾瓦德（Yumna Jawad），密歇根州大急流城的Feel Good Foodie的首席执行官和创始人，以及《Feel Good Foodie食谱：125道增强地中海风味的食谱》的作者蒂托·马里诺（Tito Marino），南卡罗来纳州查尔斯顿的Indaco的行政厨师卡里·肖恩西，俄勒冈州卡尔顿的海沃德餐厅的老板和行政厨师厨师推荐的9种最佳食品储藏室必备食材 芥末

食谱作者艾琳·克拉克表示：“第戎芥末是我厨房的默默的英雄。它为油醋汁增添了厚度，为平底锅酱汁增添了深度，为腌料和糖浆增添了快速的个性。我甚至会把它放进奶酪酱里。你不能直接尝到它，但它给了那种‘额外’的东西。”

巴拉哈尼也是它的忠实粉丝，称Maille的第戎芥末是所有这些用途的‘必备之选’。

第戎芥末是您调料收藏中多功能且受欢迎的选择。喜欢蜂蜜芥末吗？只需将等量的第戎芥末和蜂蜜混合，瞧！您就为自己节省了额外的储存空间。

盐

粗盐是烹饪和烘焙的关键。但如果想要给菜肴增添一丝美味的点缀，厨师们推荐使用片状海盐，每一撮只需几分钱。 马尔登和雅各布森都获得了专业人士的认可。

“我在烤肉、蔬菜、沙拉上不断使用它——任何需要那一点脆感和清爽咸味的食物。把它放在密封容器里，这样片状盐才能保持酥脆，”佩里莱恩酒店的行政主厨米格尔·巴蒂斯塔建议道。

片状海盐不仅能带来脆脆的口感、漂亮的视觉效果和咸味，而且“提升每种食材的自然风味，”标准东村的Cuna餐厅的行政主厨兼老板梅科尔·卡尔德隆补充道。（难怪我们喜欢在巧克力曲奇和冰淇淋上撒上几片！）

橄榄油

这种对心脏健康的脂肪，卡尔德隆、费利切、克拉克和巴蒂斯塔都认为是日常必需品。尤其是费利切有意大利血统，他觉得这是‘不可妥协的’。橄榄油对我来说是必不可少的；我的意大利血统坚持每道菜都应该淋上橄榄油。无论是鱼、肉还是意大利面，好的橄榄油都能把一切都联系在一起。”

克拉克提倡投资于两种不同类型的油。对于高温烹饪，她更喜欢像Kirkland Signature这样的“经济实惠的好帮手”，来自Costco。“它的性价比非常高，味道清新，我用起来毫不心疼，进行烤制、翻炒和烤盘餐。”对于更多生食用途，比如沙拉酱、淋在汤上、搭配面包或为熟肉或蔬菜菜肴增添风味，可以尝试一种果香浓郁的特级初榨橄榄油。巴蒂斯塔非常喜欢Grove & Vine和Graza。

醋

到现在为止，我们已经讨论了盐和脂肪。是时候谈谈酸了，醋是你调料库中增添酸味的好帮手。如果你问费利斯，醋在家庭厨师中被极大低估，常常是“唤醒菜肴却不引人注意的秘密成分。”

巴蒂斯塔和卡尔德隆也是醋的粉丝，他们相信在你的调料柜里加点雪利酒、红酒、米醋、香醋或卡拉曼西醋绝对没错。可以找找Brightland、Whole Foods Market 365、Acid League或Gustiamo这些品牌，丰富你的选择。

“我每周会用这些几次来提亮酱汁、沙拉、腌洋葱和任何需要一点‘提味’的菜肴，”巴蒂斯塔说。或者尝试用于炖菜、比袋装薯片更好吃的薯片，甚至棋盘派（相信我们！）。

罐装番茄

被克拉克称为“工作日的救命稻草”，并被巴拉哈尼称为“我不断使用的东西”，罐装番茄是随时享受夏季风味的快速又经济的选择。

“我切丁的时候会选择火烤的，因为它自带额外的风味。我家里总是备着好的圣马尔扎诺风格的碎番茄。你可以很快把它们变成 意大利面酱、汤、沙卡舒卡、辣椒，或者快速炖菜。最后加点橄榄油和少许醋，味道会更好，”克拉克说。

说到品牌，你有几个不错的选择。食谱作者尤姆娜·贾瓦德坚信 Mutti 和 Cento，而巴拉哈尼则推荐 Bianco DiNapoli。不管你喜欢哪个品牌，找一种味道鲜亮的品牌，买新罐头的时候，记得把旧的放到前面，贾瓦德建议。

豆类

当你把罐头放进购物车时，克拉克、贾瓦德和哈拉斯拉斯维加斯、LINQ酒店及弗拉明戈的烹饪总监艾琳·福希都建议你一定要买豆类。特别是，他们都喜欢鹰嘴豆，“它是储藏室里的明星，因为它提供蛋白质、纤维和口感，”克拉克说。（贾瓦德告诉我们，Eden 和 Whole Foods 365 都提供始终美味的选择。）

福希说，豆类非常多才多艺，可以是主角也可以是配菜，贾瓦德喜欢把鹰嘴豆用在 汤、谷物碗、烤盘晚餐、法拉费尔 和 鹰嘴豆泥 等蘸酱里。想要好好享受它们，可以烤一批 脆鹰嘴豆，随手就能吃。或者如果想要快速的无烹饪三明治馅料，可以跟着克拉克的做法，把鹰嘴豆和希腊酸奶、鳄梨、柠檬汁和第戎芥末捣在一起（又一次派上用场了！）。

芝麻酱

最完美、最奶油、最梦幻的 鹰嘴豆泥食谱 需要另一个储藏室必备品：芝麻酱。贾瓦德和海沃德餐厅的老板兼行政主厨卡里·肖恩西都很喜欢这种芝麻酱，贾瓦德说：‘这是我总是备着的最通用的地中海储藏室必备品之一。’

她经常使用芝麻酱——可以尝试 Ziyad、Soom 或 Seed Mill——用于 调料、酱汁、淋在烤蔬菜上，以及快速的鹰嘴豆泥碗和 三明治。至于肖尼斯，她发誓在烘焙食品中加入一勺芝麻酱可以增加风味深度。芝麻酱布朗尼，有人想试试吗？

谷物

克拉克告诉《全食谱》，如果你添加一种谷物，你可以将任何蛋白质和蔬菜变成一顿丰盛的盛宴。意大利餐厅Indaco的行政主厨蒂托·马里诺的家中，米饭、藜麦和意大利面都是必备的。这是因为“手头有这些可以让快速准备家庭晚餐变得简单，”这位父亲有两个孩子，他说。

对于米饭和藜麦，克拉克解释说，选择以可再生为导向的 Lundberg Family Farms 不会出错。她喜欢煮一大锅谷物，方便在本周的谷物碗和炒菜中使用，然后将一杯的份量冷冻，以便稍后几分钟内加热。

如果你喜欢意大利面聚会，贾瓦德推荐你试试 De Cecco、Barilla、Rao’s 的面条，这些面条有多种形状，是 番茄酱、阿尔弗雷多酱 等的绝佳载体。

在选择谷物时，马里诺建议你考虑在购物车中再加入一袋法罗、玉米粉和库斯库斯。

葡萄酒

诚然，如果你有酒柜或酒窖，这可能会存放在里面，但对巴拉哈尼来说，一瓶好的红酒是如此重要的成分，以至于他总是把一两瓶放在手边。（在一个凉爽、干燥、黑暗的地方，比如储藏室的低架子上。他特别喜欢罗伯特·蒙达维酒庄的赤霞珠，但任何20到30美元的红酒都是不错的主人礼物——即使你不太喜欢喝酒，它也是一道很棒的配料。

“每当我招待客人、带礼物或在长时间拍摄后放松时，都会拿出一瓶红酒。我做花椰菜博洛尼亚已经很多年了。它以经典的索非托开始，然后我加入花椰菜，加入大量的番茄酱，直到混合物变得粘稠，然后我用一小杯红酒去去腥味，使酱汁更深，几乎有肉的骨架，而不会让酱汁变得沉重，”巴拉哈尼透露。当秋冬气温下降时，他补充说，这是炖短肋骨的最佳时机。（安迪，记得给我们留一份哦！）