春菜集中上市 新奇食材走红 浙江人的“春日餐桌”有了新选择
春风送暖，万物生发，又到了春菜大量上市的季节。近期，各类时令春菜批量上市，成为各大菜市场的“主角”。在浙江各地，市民们纷纷驻足选购，将这份“春日限定”的鲜香端上餐桌。
新鲜春菜集中上市
品尝春味每天尝鲜不重样
走进温岭一家大型商超的蔬菜销售区，仿佛来到了一片“微型菜园”。这几天，超市专门设立了“春菜专柜”。翠绿的马兰头、鲜嫩的荠菜、带着泥土清香的春笋、散发着独特气息的香椿……让人感受到春天的勃勃生机。
温岭市民 陈女士：我基本上每天买不同的菜，一周不重复的，春天的菜会好吃一点。
新奇小众春菜悄然走红
除了香椿、春笋、马兰头等传统春菜，一批新奇小众春菜，凭借独特口感与风味，掀起了一波尝鲜潮。在杭州萧山南门农贸市场，鲜嫩水灵的草头与苋菜、荠菜摆在一起，散发着浓郁的春日气息。
摊主告诉记者，草头是江南地区极具代表性的春菜。和香椿比，草头的价格要更亲民一些，13元每斤。草头口感绵软，自带清新的青草香气，清炒草头这样简单的烹饪就能激发其鲜爽滋味。
此外，还有像鱼腥草这种来自我国西南地区春味，如今也走进浙江百姓家中。同样，黄瓜花作为小众新奇春菜，造型格外吸睛。它是黄瓜尚未长大的嫩苗，带着未凋谢的小黄花，口感脆嫩清甜，格外受年轻消费者的喜爱。
杭州萧山南门农贸市场摊主 刘静：现代人生活水平高，要求也高了，不满足平常大众的菜，喜欢新奇一点的，口味要求要高一点。
开春品春菜
既是尝鲜也是养生
走访中，不少居民表示，热衷春菜不仅是为了尝鲜，也是看重春菜的健康养生价值。尤其是过年期间吃多了太多大鱼大肉，如今就想来点清爽解腻的时令春菜。亲民的价格、鲜美的口感，让这些带着春天气息的蔬菜，一跃成为市民“菜篮子”里的新宠。
金华蔬菜经营户 华惠仙：过年大鱼大肉吃得多，现在都吃蔬菜了，水芹菜、苋菜、苦麻、菜心、草籽、马兰头这些解油腻，吃起来很好的，对身体很好。
文成市民 王丽芬：现在春天到了，就想吃点新鲜的时令菜，现在超市春菜品种很多，看着都很新鲜。
春菜正当“食”
这样吃才健康
春菜虽好，食用时也要注意。不少春菜含有较高的草酸或亚硝酸盐，建议焯水后再食用，并且不宜使用过多。“焯水” 不是简单地过一下水或是用水煮一下，不同的蔬菜需要焯水的时间不一样，有些如果太短可能效果不佳。
叶菜类焯水1～2分钟即可，但要先焯水再切菜，避免营养物质流失。对于纤维含量较高的蔬菜如春笋，焯水的时间建议长一些。这类蔬菜所含的不耐高温维生素较少，焯水时间长一些，不会影响营养价值。
不要重复使用焯过菜的水，更不要用焯过菜的水做汤。这是因为草酸溶于水，焯水时间越久、焯水的蔬菜种类越多，汤汁中的草酸含量越高。
此外，以下几类人群应慎食春笋：
1. 肠胃功能较弱者：幼儿、老年人及本身患有胃肠道疾病的人群应少吃。
2. 过敏体质人群：可能加剧过敏反应，诱发过敏性鼻炎、荨麻疹等疾病。
3. 有肾结石风险者：春笋中的草酸易与体内钙结合形成草酸钙，可能引发或加重结石。
（蓝媒联盟：金华台、萧山台、文成台、温岭台）
