义丰祥芝麻油分享川味麻辣香锅的做法
义丰祥芝麻油分享川味麻辣香锅的做法
食材准备
鸡翅中 300g、五花肉 150g、大虾 200g、土豆 1 个、莲藕 1 节、青红椒各 1 个、金针菇 100g、葱姜蒜各 10g、干辣椒 20g、花椒 10g、八角 1 个、香叶 2 片、麻辣香锅调料 3 大勺、生抽 10ml、料酒 10ml、食用油 60ml、盐 1g
做法步骤
鸡翅中洗净，表面划两刀，加料酒、5g 盐腌制 20 分钟；大虾去虾线，剪去虾须；五花肉切成薄片；土豆、莲藕去皮切成薄片，青红椒切块，金针菇去根洗净。
锅中倒入适量清水，放入土豆片、莲藕片焯水 2 分钟，捞出沥干水分，避免炒的时候不熟。
锅中倒入 30ml 食用油，油热后放入鸡翅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用；再放入五花肉片煸炒出油脂，盛出备用。
同一口锅，倒入剩余 30ml 食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆香，加入麻辣香锅调料，小火炒出香味。
放入大虾翻炒至变红，再加入煎好的鸡翅、五花肉，大火翻炒均匀，让食材裹上麻辣调料。
放入焯好水的土豆、莲藕、金针菇、青红椒块，加生抽调味，继续大火翻炒 3-5 分钟，至所有食材熟透且入味，汤汁收浓后即可出锅。
菜品亮点
麻辣香锅是川味美食的 “万能组合”，食材可根据喜好随意搭配，做法简单却风味十足。麻辣鲜香的底料包裹着每一种食材，鸡翅外酥里嫩，大虾 Q 弹，蔬菜脆爽，五花肉的油脂让整道菜香气四溢，不吃米饭都能炫一大锅，是朋友聚餐时的解馋神器。
