天津作为北方代表城市既有自己独特的标签更有南北融合的文化传承，特别是在物资正在不断丰富的昨天，又有着天津市里“姥姥看孙（子辈）伙计”的传统，自然每逢过春节对儿时的回忆都离不开三个字“姥姥家”。

那是90年代的天津市里，大家都还沉浸在每逢入冬储存大白菜的时光，一家几百斤的大白菜就是一个冬天主要的蔬菜来源，土豆、旱萝卜、海带也是餐桌上的常客，但无论社会物资供应正在由匮乏转向丰富，都回避不了家里人多也就意味着张嘴的也多，可人多了自然“猫有猫道、狗有狗道”，平日节省总还是要在春节期间适当浪费一些。

天津的“姥姥家”盛产闺女，三五个都属于常态，女儿多了自然女婿就多孙辈的白眼儿也就多，“白眼儿”俗称女儿的孩子，都是别人家的姓，也叫“白眼狼”，意味着姥姥喂不熟的意思，可就算是这样，天津市里传统的也还是“姥姥看孙伙计”，还要相互攀比谁养的好。

这点儿从每逢春节的年货储备就开始了。那是一般进入腊月二十三就已经集中开启各家的过年模式了。腊月二十三“祭灶王”，在厨房的灶具上，那种铸铁式的煤气炉需要用到火柴去点火的那种老式灶具，摆上糖瓜和芝麻糖，一晚上之后这就是孙伙计们过年前最好的“零儿嘴”也叫“零食”，那个年代特别是90年代初，二两粮票带着两个鸡蛋和两毛钱才能换到一套煎饼果子的年代，一口绵白糖就算是最奢侈的“零儿嘴”了。

从腊月二十三开始各家各户算是正式进入“过年模式”了。首先从给孩子买鞭炮开始，那时候的鞭炮摊非常随意，甚至马路边上搭上个棚子就开始售卖鞭炮，大地红、浏阳河、电光鞭，从100头一挂到100000头一卷应有尽有，家长都会多少给孩子们买一些，特别是那种小烟花，或是小汽车、小坦克、卡通动物，或是穿天猴、坐地炮、二两响，受制于当年的收入普遍不高，孩子们都会将鞭炮拆成一个一个用“香”就是现在上坟、去寺院烧的那种“香”，点上一颗一个一个燃放炮竹。这就是每年春节前听到的第一是“年味的声音”。

也开启了各家各户“扫房和挂春联”的时刻，一般都是把房子里外打扫个干干净净，然后开启采购从干鲜果到肉食蔬菜和水果糖果的争抢之路，必须是争抢因为买晚了就卖完了，直到95年后才随着市场经济的进一步发展，这种情况得以改善。

而90年代初就看出来家里孩子多的优势了，因为每个孩子单位发的东西都不一样，认识的人也就是圈子也不一样，都或多或少能买到不一样的肉食、瓜果梨桃甚至平时罕见物，比如现如今随便哪个肉食铺都能买到的成卷的羊肉卷、正扇的猪肉以及早就看不见的其它肉类，现在看来匪夷所思那是没有经历过曾经的时代而已。

有了不同的食材，每个天津的姥姥都能用盐、糖、醋、酱油、面酱、花椒、大料和料酒等简单的调味料将各种生食变成预制品，只为了过年时候应对各种聚会，那么锅碗瓢盆“协奏曲”就是春节前听到的第二个“年味的声音”。

那时候春节前需要准备“四喜丸子”，每一个直径10cm以上的大肉丸子里要包裹着一块苹果、一块肥肉、一块火腿（就是老拐头那种火腿肠子）和一块荸荠，炸至稍微糊红色之后留着过年作为主菜，而另一个主菜就是“扣肉”，正方形的五花肉正方正方的抄水撇沫过油炒色（sai一声，用糖在食用油里熬成焦糖色然后将方块的五花肉放进锅内炒至上色的烹饪技法），就等着过年时候切片上锅蒸到全熟，然后用炖肉的肉汤加入淀粉熬制浓稠进行浇汁再肉皮朝上扣在盘子里上桌，“四喜丸子”也是同样浇汁。这是天津市里必不可少的两道过年聚会的主菜，也叫“饭菜”（区别于“酒菜”，顾名思义，喝酒时候吃得菜，区别于吃主食时候吃得菜）。

还有另一道主菜叫“素什锦”，由于北方冬天缺少绿色蔬菜，所以就用莲藕、荷兰豆、芹菜、煮果仁、胡萝卜、黑木耳等或切块或切条抄水后搅拌到一起，一般家里人口多的都用脸盆装，能吃到初五，几乎餐餐少不了这个“素材”，最多搅拌的时候放点儿盐和糖调味，简单又爽口的一道凉菜。

除了年前准备菜品就是主食了，特别是面食，天津人讲究在腊月二十八“把面发”，就是蒸馒头，蒸饼（其他地方叫“豆包”）还有枣塔，那时候都是家里自己做，豆馅都是自己制作，叫“擦豆馅”，下期专门做一个“擦豆馅”的介绍文章供大家自娱自乐，枣塔就是将发好的白面擀成大小不一的稍微薄一些的面皮，一层面皮一层红枣从底部到顶部叠合成九层或是十一层枣塔，年三十晚上放在厨房还要插上个“喜字”，那种那年代结婚时候娘家或者婆家人头上戴的一种“双喜字头花”，寓意就是年年高吧。

直到除夕夜的白天各家各户还要把平时不用的新床单、被罩、沙发套拿出来套好，把窗花、掉钱、福字贴好，为过年做好最后的准备，直到春节联欢晚会晚上八点钟的倒计时开始，一家人基本放完了晚餐的炮竹、吃完了团圆饭、大家坐在一起吃着干鲜果聊着家长里短，干果拨壳嗑瓜子的声音充实着屋子里每一个角落，这就是春节里第三个“年味的声音”，也预示着要过年了。

直到除夕夜凌晨12点电视里的钟声敲响，这就意味着“过年了”，这时候除了留好一盏灯要亮到初一白天，姥姥还要最后将全屋的地面擦拭一番，寓意新年新气象，那时候电视节目基本春节联欢晚会后就剩下图标了，这才是真正“过了年”，其后直到正月初五也叫“破五”那就是过年期间的另一番景象了。

欢迎大家在评论区说说其它地方的年味声音，看看与天津曾经的记忆有何不同，再次谢谢大家的关注和点赞！