食品伙伴网讯4月7日，广东省市场监督管理局发布2026年第16期通告，通报18批次不合格食品，检出微生物污染、重金属污染、农兽药残留、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

8批次食品检出微生物污染问题

8批次食品检出微生物污染问题，分别为清远市清城区泳和二号百货商店销售的标称适口香（广东）食品有限公司生产的风干肉条（麻辣味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区四合旺食品经营部销售的标称卡洛斯（福建）食品有限公司生产的全麦五零吐司面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市荔湾区庆隆烧腊店使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市沙田祥盛餐饮店（个体工商户）销售的白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；东莞市厚街在勇餐饮店使用的饭碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；侨味面店（岭南路店）（经营者为湛江市霞山区侨味面店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的白切鸡，菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；新鲜现拌凉拌菜（南埗店）（经营者为清远市清城区唐兴珍食品销售店（个体工商户））在美团外卖（手机App）销售的拌青瓜，大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；广州市花都区新华詹记深夜鱼粥店（个体工商户）销售的白切鸡，大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；广州市花都区新华松记隆江猪脚饭店销售的白切鸡，大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

3批次食品检出农兽药残留问题

3批次食品检出农兽药残留问题，分别为惠州市惠城区汇客万家商场销售的白豆角（豇豆），倍硫磷和克百威不符合食品安全国家标准规定；肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司端州印象汇店销售的多宝鱼（海水鱼），甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；菜小柒（河堤市场店）（经营者为郁南县都城镇菜小柒蔬菜档（个体工商户））在美团（手机App）销售的番木瓜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。

甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，对甲硝唑敏感的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。长期食用甲硝唑超标的蜂蜜，可能在人体内蓄积，产生消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。海水鱼中检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。食用农产品中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是农户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为潮州市湘桥区华泽食品商行销售的标称四川省蜀福香食品有限责任公司生产的原切风干肉（麻辣味），诱惑红不符合食品安全国家标准规定；佛山市悦家商业有限公司南海桂城桂澜路分公司销售的标称龙岩市新罗区鞠翰食品有限公司生产的小米红枣桂花糕，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；日英水果超市（经营者为信宜市日英水果店）在美团（手机App）销售的青橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；新进优鲜（连平中心市场店）（经营者为连平县鲜好味干货档）在美团外卖（手机App）销售的新鲜青橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

三氯蔗糖是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜味呈现速度、最大甜味感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖。其在推荐摄入量内使用是安全的，但过量使用可能存在潜在风险。橄榄中三氯蔗糖不合格，主要原因是生产经营企业为增加产品甜味超范围使用三氯蔗糖。

此外，还有1批次食品检出其他指标问题，1批次食品检出重金属污染问题，分别为东莞市望牛墩日日鲜早餐店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；茂名北斗星聚钱百货有限公司销售的辣姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。

文章来源：食品伙伴网，作者：文雯